Archive

O P S K R I F T

IMG_1548
Det er blevet efterår og det er blevet suppe tid.. Vi spiser næste suppe før hvert måltid herhjemme – det mætter og man bliver godt fyldt op af grøntsager.
Jeg tænkte jeg lige ville gendele den her opskrift på kålrabisuppe som vi lavede i et af vores programmer — Den smager altså bare så godt og er super nem at lave ..

Kålrabisuppe

Ingredienser:
1 kålrabi
½ hvidkål
1 spsk. smør
1 løg
Et lille bundt timian kviste.
2 liter vand
Evt. lidt økologisk grøntsagsboullion
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Kålrabien skrælles og vaskes. Tag dit melonjern og lav ca. 5-7 kugler pr portion, som du gemmer til senere. Og snit resten af kålrabien i grove stykker
Løgene pilles og snittes, sammen med hvidkålen.
Løgene svitses af i en stor gryde med smørret, dertil tilsættes hvidkålen, kålrabi, timian og vand.
Smid et låg på gryden og lad det hele koge igennem så længe I orker – vi tror, vores stod ved svag varme i et par timer. Suppen sies så den fremstår fin og klar og smages til med salt og peber.
Gi de små stykker kålrabi et opkog i suppen, så de er lidt møre, men stadig med lidt bid.

DSC_0649
En kål som man desværre hverken ser eller smager så meget til er bok choy – Det er en lille kål fra Kina som er mega lækker… Den har et stort indhold af A vitamin af – og et utroligt lavt kalorie indhold (13 kcal pr 100 gr skulle da vidst ikke være det, der vælter regnskabet)
Man kan bruge den i salater og i varme retter og i den her opskrift har vi bare holdt det helt enkelt.
Nogen gange er det altså sådan kål er bedst.

4 små bok choy (deles på langs i kvarte)
1 spsk olie til stegning
1/2 dl soya – (den økologiske slags så vi undgår GMO)
1/2 dl sesam
1/2 dl solsikke kerner

Rist kernerne på panden til de bliver gyldne. Når de er ristet af sæt dem da til side og kom olie på panden. Svits kålen ganske kort – tilsæt soya og lad det svinde ind.
Serveres med drys af kerner og spises som tilbehør til alskens asiatiske ting fx – ris, sushi eller tofu.
Velbekomme….

IMG_0012Det er vist ikke nogen hemmlighed at vi lige har holdt os en lille blogpause her den sidste måneds tid. Det har vi simpelthen lige trængt til.. Sådan helt – vi hiver stikket ud og lader cyberspace stå lidt for sig selv. Det tror vi altså er sundt og vi ved mange af vores medbloggere ude i blogland kan ha det lidt på samme måde – .. Vi må også indrømme at vi er bleve svagt glade for instagram (*Emilia*) (*Camilla*) – en anden ting vi tror mange medbloggere også kan genkende !
Men nu er vi ved at være klar til revanche — Vi har opskrifter i ærmet og sæsonnen over dem alle er skudt i gang! Nemlig ******* GRØNKÅLS SÆSONEN *******

Vores ynglings tid er simpelthen når GRØNKÅLEN kommer! Det er den mest alsidige kål og en af de sundeste ting som denne verden har at byde på! Vores helt egen danske SUPERFOOD!

Vi er allerede gået helt banans i smoothies — og i sidste weekend da vi var på klima messe i Helsingør serverede vi denne grønne sag::::

(til 4 pers som snack – til 2 pers hvis det er morgenmad)

4 store bananer
3-4 dl ufiltreret æblemost (så det dækker bunden af blenderen)
2-3 store håndfulde afstilket grønkål
1 stor håndfuld ananas
og masser af isterninger ca hvad der svarer til 1/2 liter.

Blend for fulde drøn – og vær ikke bange for at slukke blenderen og røre med en ske — og tænde blenderen igen. Vi er ude efter en god tyk smothie konsistens. Det mætter fordi der er masser af fiber i både bananer og kål, og derudover fylder du dig med masser af sunde vitaminer og mineraler.
Den her smoothie er efterhånden blevet fast inventar i begge vores morgen rutiner – Camilla pifter op med ingefær og mynte – Emilia er mest til den overstående milde version som af og til tilsættes frosne bær.

Vi glæder os til et efterår fyldt med masser af *** KÅL ***

Kærligst
Kællingerne

Vi er ikke de eneste som elsker kål. Ovre i Sveriges land sidder Marian! Marian er 32 år, bosat i Göteborg og står bag den skønne blog Brændstof. Hun brænder for enkel hjemmelavet mad af ordentlige råvarer, og på bloggen finder du et miks af klassisk mormormad og ufanatisk moderne øko-helsekost. Hun har været så sød at lave et gæsteblog indlæg her til os, hvor hun deler sine kål erindringer og sin ynglings kål opskrift!

***********************************************************************************************************************

Opdateret for nylig110-001

DSC_0667

DSC_0671
Kunst & kærlig comfort food.
Som mange andre, der er er født i begyndelsen af 80erne er kinakålen enten et kærligt minde eller en traumatisk oplevelse. For de fleste er det nok det sidste og dermed er kinakålen desværre gået i glemmebogen. Kinakålen blev nemlig brugt yderst flittigt af vores mødre, der gerne serverede kinakålssalat til hverdag- og fest, alle ugens syv dage. Det var altså INDEN iceberg salat blev moderne. Min Mor (Bente), serverede altid finsnittet kinakål med optøede majs og ærter fra frostposer, fine gulerodskiver, agurk, tomat og evt. radiser hvis det skulle være vildt. Hvis det var en frokostsalat så blev den lige toppet med en god portion dåsetun i vand. Det allervigtigste er nok den hjemmerørte signatur dressing, som var et fast indslag på sidelinjen hos min Mors kinakålssalat: creme fraiche rørt med paprika, ketchup og lidt salt/peber. (Bonusinfo: dressingen er også fantastisk som dip til alle chips. Den blev også serveret når vi skulle fredagshygge med eleva2ern på fjernsynet eller havde lejet en VHS-box på tanken. Og iøvrigt er det også DRESSINGEN hvis du skal have rejecocktail). Måske er det netop den røde dressing, der gør at jeg stadig elsker kinakål i dag?

Selvom du er en af dem, der stadig har maridt om kinakål fordi du blev stopfodret med den i 80erne, så synes jeg alligevel du bør give den en ny chance. Ikke kun er kinakålen et smukt, sprødt og fotografisk kunstværk, den er faktisk også i sæson lige nu (og til oktober), den har en fin sundhedsprofil og er virkelig saftig. Kinakål er mildere i smagen end mange andre kålsorter. Giv nu kinakålen en chance – fintsnittet til en retrosalat, kastet i wokken med asiatiske krydderier, soja og nudler eller rullet i rice paper rolls, som kællingerne har gjort her.

Jeg hepper på mere comfort food og kærlighed til kinakålen, der er et naturligt kunstværk!

Kålkællingerne botanisk 1

I går trak vi i kjolerne, sprang på cyklen og tog turen ind til BOTANISK HAVE, hvor vi havde en rigtig hyggelig dag med KÅLCAKES og opgave ark om FIBONACCIs TALRÆKKE.
Det var egentligt meningen, at vi skulle have fortalt kåleventyr til de mange søde smilende børn – men vi syntes bare pludselig at det passede så meget bedre med FIBONACCI og TALRÆKKEN, nu når vi var i Botanisk Have og ude i det fri!

Mange har spurgte os til opskriften på de kære KÅLCAKES og for at gøre det lidt nemmere at finde den smider jeg lige et link ind HER.

Kålkællingerne botanisk 2
Kålkællingerne botanisk 3

Kålkællingerne botanisk 4Når ting skal stå køligt i Botanisk Have — ryger de selvfølgelig bare ind mellem træerne.
Det fungerede smadder godt!

Kålkællingerne botanisk 5En af de skønne kålkage- (og ikke mindst kålglasur-) glade og skønne sommerbørn.
Kålkællingerne botanisk 7

 

IMG_6419Fortiden er alle de spidskål vi støder ind i fra Spanien. Vi ved godt det ikke er et kål i sæson og alt det der, men når den helt store spidskåls craving melder sig (og det gør den jo temlig ofte) er vi ikke blege for at købe ind af de lækre sager fra vores spanske venner. Forleden stod menuen herhjemme på
SPIDSKÅLSRULLER MED PORTOBELLOSVAMPE, RØDVIN OG MERE SPIDSKÅL-
Svits lidt hvidløg og nogle portobello svampe i lidt olie. Pak spidskålet ud og tag de store blade fra, til at rulle med.
Hæld lidt rødvin på panden og lad det simre lidt – tilsæt derefter fløde, salt og peber. Den inderste del at spidskålet, den som ikke havde store nok blade til rullerne, skal hakkes fint og vendes i svampesaucen, så den bliver varm og falder sammen –
Læg de store blade på tallerknen – kom fyldet i og rul sammen.
Velbekomme….
Kærligst
Kællingerne

IMG_6387
Vi fik lige en henvendelse på den creme som kom på kagerne i mandags da vi var i skive ::: Og opskriften lyder :::

250 g. flødeost
100 g. smør
Vaniliekorn fra en stang
Revet citronskal fra en økologisk citron
Ca. 3 spsk. flormelis
Et squeze citron saft

Pisk alle ingredienser sammen – og del cremen op i to skåle. Tilsæt de forskellige farver ca 1 dl (— en farve kunne være et rødkålsafkog en anden kunne være ren grønkåls juice) og kom cremen i sprøjteposer og lad dem køle lidt.
Når gæsterne ankommer anret da cremen fint på kagerne. Hvis du har masser af tid, top af med lidt tørret rødkål (læg rødkål i en 200 grader varm ovn og hold øje med det – efter ca. 8-12 min er det sprødt).

I får lige et billede af to blomkålshunde istedet for cremen — De er da søde ikke ??
Håber i har en dejlig torsdag!
Kærligst
Kællingerne